Il Cortegiano: Malvasia Salento IGT

Malvasia bianco IGT Salento dal colore paglierino luminoso, dai sentori fruttati e floreali ben presenti, caratterizzato da un affinamento in tini di acciaio di 2 mesi, per rendelro fresco e di pronta beva, vino Malvasia Salento perfetto per piatti delicati di alta cucina.

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6.00 IVA incl. /750ml

Peso 1.300 kg
Varietà

Malvasia

Zona di produzione

Salento

Profilo sensoriale

Secco

Alcol (Vol. %)

13,0 %

Formato

750 ml.

Varietà delle uve: Malvasia

Zona di produzione: Salento

Tipo di terreno: Calcare argilloso

Sistema di allevamento: Contro spalliera

Densità piante per Ha: 4000/5000

Resa media di uva/Ha: 90/120

Età dei vigneti: 15/20

Periodo di vendemmia: Seconda decade di settembre

Tecnica di vinificazione: Dopo la pigiatura il mosto viene sgrondato e raffreddato fino a 8° C- 10° C. di temperatura per permettere la defecazione statica. A mosto limpido, si provvede a inoculare la fermentazione alcolica attivandola con lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione varia dai 14° C. a 16°C

Grado alcolico: Alcole svolto 13 % Vol.

Affinamento: Acciaio inox per quattro mesi e due mesi in bottiglia

Temperatura di servizio: Consigliabile servire alla temperatura di 10-12° C.

Abbinamenti: Pappardelle agli scampi,tortelli burro e salvia, vitello tonnato, crema di carote e cavolfiore, tortelli di melanzane, cartoccio di paranza.

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  • Colore: Paglierino luminoso, consistente
  • Profumo: Eleganti sentori fruttati, con riferimento alla frutta esotica e sentori floreali
  • Sapore: Greso, persistente, caratterizzato da un ottimo equilibrio

 

Considerazioni Finali: Vino bianco di categoria superiore fresco, per servizi e cene importanti.

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