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DON CATALDO
 
Primitivo di Manduria
Denominazione di Origine Controllata 

Varietà delle uve:
Primitivo di Manduria.

Zona di produzione:
Manduria e zone di produzione

Tipo di terreno:
medio impasto tendenzialmente sabbioso

Sistema di allevamento:
alberello.

Densità piante per Ha:
4000/6000.

Resa media di uva/Ha:
60/90.

Età dei vigneti:
30/40

Periodo di vendemmia:
prima decade di settembre.

Tecnica di vinificazione:
macerazione in silox d’acciaio inox, con controllo 
della temperatura di fermentazione.

Grado alcolico:
alcole svolto 14,50 % Vol.

Affinamento:
tre mesi in barriques di rovere francese e tre mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:
colore rosso rubino con lievi tonalità granate,pastoso,
con profumi caldi, avvolgenti, riconducibile a note di confettura
di frutta rossa. Nel finale è gradevole e di piacevole beva.

Temperatura di servizio:
consigliabile servire alla temperatura di 16-18° C.

Abbinamenti:
trova il giusto abbinamento con pietanze mediamente strutturate,
sughi di carne, stufati, taglieri di formaggi locali a pasta dura, arrosti.

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